Concept

肉は能登牛や能登豚、白山麓の鹿肉、魚は鮮度抜群の地魚を使用し、ここでしか味わえない一皿に仕上げています。「地元・石川の食材」と本場イタリア・ロンバルディア州、トスカーナ州の伝統技術・調理法で作り上げる、唯一無二の味をご賞味ください。

相性の良い食材の組み合わせを突き詰め、下ごしらえから火入れまで、さまざまな調理方法を集約しています。「素晴らしい食材のこの部分を味わってほしい」。そんな思いを込めて妥協なく作り上げる一皿。経験したことのない、芳醇な味わいをお楽しみいただけます。

相性の良い食材の組み合わせを突き詰め、下ごしらえから火入れまで、さまざまな調理方法を集約しています。「素晴らしい食材のこの部分を味わってほしい」。そんな思いを込めて妥協なく作り上げる一皿。経験したことのない、芳醇な味わいをお楽しみいただけます。

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北陸屈指の人気観光都市、金沢。由緒ある歴史と多彩な文化が息づくまちとして、国内外から多くの人が訪れます。

兼六園から徒歩10分、金沢21世紀美術館から徒歩2分の好立地にある、瀟洒なビルの1FがASCOLTOです。

街並みにとけ込むような落ち着いた雰囲気で、心穏やかにお客さまをお待ちしております。

Da Vittorioにてスタッフと

Profile

花島達郎  Hanajima Tatsuro

2015年 渡伊。Da Vittorio(三つ星)といったミシュランの星獲得店で働きながら、本場の味とセンスを習得

2021年 イタリア料理アスコルト開業。オーナーシェフとして腕を振るう

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パスタ
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TEL 076-260-0838